こんにちは、ゴジッポです。
今日は久々にレシピを公開します！iHerbの食材も使ってますよ！
グーラッシュと言っていますが、実際はちょっと違う
グーラッシュといえば、ハンガリーの代表的な料理のひとつですが、今日のレシピで作っているのは、ハンガリー語でいう‘pörkölt’（プルクルト）という料理です。
プルクルトは肉と野菜をパプリカで長時間煮込む料理で、それに野菜と水分を足して作るスープがグーラッシュです。
挽き肉とトマトソースをマカロニにかけたものもグーラッシュと呼ばれていたりと、国によって色々なグーラッシュがあります。
レシピ
今日のレシピは圧力鍋で作る前提でご紹介します。もちろん、普通の鍋でもできますが、かかる時間が何倍も違うので、圧力鍋をおすすめします。
材料：
- 牛肉（カレーとシチュー用）：１キロ
- 玉ねぎ：中２個
- パプリカ（赤、緑、オレンジ、どれでもいいです）：2個
- パプリカパウダー：大匙3
- アップル・サイダー・ビネガー：大匙2
- トマトペースト：大匙2
- ベイリーフ：２－３枚
- 塩：適量
- 油：適量
レシピ：
- 圧力鍋に油を敷いて、肉を３回に分けて回りが茶色くなるまで炒めます。（中まで焼かれていなくてもＯＫ）
- 肉を皿などに移して、また油を足して、みじん切りされた玉ねぎとパプリカパウダーを入れます。
- 玉ねぎを５分間炒めた後、ビネガーとトマトペーストを入れて、１分間混ぜます。
- 肉を戻して、みじん切りされたパプリカと塩を入れます。
- 水をひたひたになるくらい加え、圧力鍋のふたをしっかり閉めて、圧がかかったら、３０分煮込みます。
- ３０分がたったら、火を消して、圧が抜けるまで待ちます。抜けたら、ふたを開けて、出来上がり！
普通の鍋だったら、弱火で何時間も煮込む必要がありますが、圧力鍋だと、３０分だけで肉がとろけるほど柔らかくなります。
グーラッシュはカレーと同様、自分の好みでアレンジができるので、豚肉や鶏肉にしたり、いろいろなスパイスやハーブいを入れたり、好みの野菜を入れたりできます。