こんばんは♪ ゴジッポのツレです。
とっても簡単ですぐ出来る、ヘルシーなクッキーのレシピをご紹介します ほとんど、iHerbでゲットした材料のみで出来ちゃいます!
Bob’s Red Mill の オールナチュラルのパンケーキミックス がオススメ♪ 精製していない全粒粉、ライ麦、とうもろこし粉、オーツ麦、大豆粉、玄米粉、押しオーツ、大麦、キビなどの、10種類の穀物が入っていて栄養たっぷりな上、複雑な味が良いです。 Bob’s Red Millは、他にもグルテンフリーのパンケーキミックス や、玄米粉 、ココナッツ粉 など、色々あるので、クレープやケーキを作ったりとっても便利ですよ。 パンケーキミックスはもちろん精製した小麦粉のホットケーキミックスより低GIで体に良い少しパサっとするので、体に良いオイルを少し多めに入れましょう。
【材料】10枚~14枚分
・ホットケーキミックス ・・・100g
・ココナッツオイル (またはバター)・・・30g
・無調整豆乳・・・大さじ2
・メープルシロップ ・・・大さじ2
・塩・・・少々
・シナモンパウダー・・・適宜
【作り方】
①ホットケーキミックスと、電子レンジで溶かしたココナッツオイルを混ぜる。 ダマをスプーンですりつぶす感じで、ポロポロするまで。(※この時点では、まだかなり粉っぽいです!)
②豆乳大さじ2を加え、さらによく混ぜます。(まだまだ粉っぽい)
③メープルシロップを入れて混ぜると、突然モッチリとなり、ちゃんとクッキーの種になります。
シナモンもたっぷりめに振って更に混ぜます。
④手でコロコロとボール状にしてから、親指と人差し指で丁寧につぶし、ファンデ用のスポンジの様な厚さにします。(薄めだとカリカリ、厚めに作っても美味しいです)
⑤クッキングシートに、並べます。くっつかないように、スペースをとって並べてね。
⑥170℃に予熱しておいたオーブンで、17分位焼いて出来上がり! (ひっくり返さなくてOK!)
甘さ控えめでサクサクの、とっても素朴な優しいお味のクッキーです。 ココナッツオイルは太りにくく、体に良いオイル(ココナッツオイルの説明はこちら )ですし、メープルシロップも低GIです。焼き時間を入れてもすぐに出来ちゃうし、洗い物も少ないので、是非オススメです♪