[レシピ]圧力鍋でハンガリーの煮込み、グーラッシュを作ってみた

こんにちは、ゴジッポです。

今日は久々にレシピを公開します!iHerbの食材も使ってますよ!

グーラッシュと言っていますが、実際はちょっと違う

グーラッシュといえば、ハンガリーの代表的な料理のひとつですが、今日のレシピで作っているのは、ハンガリー語でいう‘pörkölt’(プルクルト)という料理です。

プルクルトは肉と野菜をパプリカで長時間煮込む料理で、それに野菜と水分を足して作るスープがグーラッシュです。

挽き肉とトマトソースをマカロニにかけたものもグーラッシュと呼ばれていたりと、国によって色々なグーラッシュがあります。

レシピ

今日のレシピは圧力鍋で作る前提でご紹介します。もちろん、普通の鍋でもできますが、かかる時間が何倍も違うので、圧力鍋をおすすめします。

材料:

レシピ:

  • 圧力鍋に油を敷いて、肉を3回に分けて回りが茶色くなるまで炒めます。(中まで焼かれていなくてもOK)
  • 肉を皿などに移して、また油を足して、みじん切りされた玉ねぎとパプリカパウダーを入れます。
  • 玉ねぎを5分間炒めた後、ビネガーとトマトペーストを入れて、1分間混ぜます。
  • 肉を戻して、みじん切りされたパプリカと塩を入れます。
  • 水をひたひたになるくらい加え、圧力鍋のふたをしっかり閉めて、圧がかかったら、30分煮込みます。
  • 30分がたったら、火を消して、圧が抜けるまで待ちます。抜けたら、ふたを開けて、出来上がり!

普通の鍋だったら、弱火で何時間も煮込む必要がありますが、圧力鍋だと、30分だけで肉がとろけるほど柔らかくなります。

グーラッシュはカレーと同様、自分の好みでアレンジができるので、豚肉や鶏肉にしたり、いろいろなスパイスやハーブいを入れたり、好みの野菜を入れたりできます。


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