こんにちは、ゴジッポです！
今日紹介する商品はNow Foodsのブラック・キヌアです！
マルチカラーなキヌア
キヌアは宇宙食としても選ばれているほど栄養が豊富で、最近はスーパーフードとしての知名度がかなり上がっているように感じます。
少量ながら、最近はスーパーや輸入ショップで普通に売っていますし、キヌア入りの加工食品（クッキーやクラッカーなど）も良く見かけます。
しかし、キヌアには色々な種類があることはあまり知られていなくて、キヌアと言えば白いと思う方も多いでしょう。
でも、実は色がついているワイルドなキヌアがあり、それは赤色のキヌアと黒のキヌアです。
なので、3色のキヌアが混ざっているパックなどは海外でよく売られています。
キヌアの栄養
キヌアの一番の魅力は何と言っても栄養です。
以前テレビで紹介されたグラフですが、白米と比較すると、どれほどキヌアは栄養が豊富かが一目でわかります。
普通の白米と比べて、たんぱく質が多く、炭水化物が少ないです。
たんぱく質も植物では珍しく必須アミノ酸の9種類がすべてそろっているので、ベジタリアンの方が愛用しているのもうなずけます。
不溶性食物繊維も豊富なので、キヌアを食べるとお通じもかなり良くなります。
米より脂質は多いですが、その脂質の25％がフラックスシードやチアシードにもあるオメガ3のALA（αリノレン酸）。ALAは心臓に良く、コレストロールと血糖値を下げる働きがあります。
ケンペロールとケルセチンという抗酸化物質が豊富なのも、キヌアの魅力の一つです。
また、鉄やマグネシウムやリボフラビンや葉酸と言ったビタミン類も豊富です。
キヌアがもう少し安ければ主食にしたいくらい栄養が豊富です。
ブラックキヌアと他のキヌアの違い
国内ではブラックキヌアを売っているところは（ネット以外では）いまだに見たことがないので、斬新に感じて買ってみました。
しかし、普通のキヌアと違いがあるのかというのは最初に気になるところです。
実際は色以外はそれほど違いがありません。
栄養的にはブラックキヌアの方が少し食物繊維が多いくらいです。
味の方はもう少し違いがあり、普通のキヌアより少しくせがあります。
しかし、普通のキヌア同様、元の味がプレーンなので、料理では幅広く使えます。
普通のキヌアより歯ごたえが良いので、サラダに良く合います。
また、色合い的にブラックキヌアの方が料理や料理の盛り方によっては合うかもしれません。
キヌアの作り方や使い方
キヌアを炊くのがとても簡単です。
面倒くさいときは米と同じ分量と設定で炊飯器で炊いています。
鍋で作った方が15分でできるので、そちらの方が早いですが、完全にケースバイケースで良いと思います。
キヌアをあまりうまく消化できない人もいるようですが、それは栄養素の吸収を邪魔するフィチン酸があるためです。
先にキヌアを水に浸すと（キヌア1：水2の割合で）、フィチン酸の両が減り、消化されやすくなります。
キヌアはごはんの代わりに主食として普通に食べることもできますし、色々な料理に使えます。
食感が良いためサラダには特に向いていて、どの野菜と合わせても合います。
もう少し深みが欲しい場合は出汁で作ったり、スパイスと合わせると良いです。
甘い系の料理とも相性が良くて、朝食はオートミールみたいにホットシリアルとして作れますし、フードプロセッサーで粉にしたら、そのまま小麦粉の代わりに使えてパンケーキなどにもできます。
何とでも合うのはキヌアの良いところです。
キヌアの輸入について
普通なあら、iHerbからはキヌアやその他の穀物を輸入できないのですが、今日紹介している種類といくつか他の種類は買えるようです。
これからずっと買えるとは限らないので、もし興味があったら、早めに買ったことをおすすめします。
