調味料

スパイスマスターになろう！自分でスパイスミックスを作りましょう！

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こんにちは、ゴジッポです！

今日は最近はまっていることについて紹介したいと思います。

タイトルの通り、それは自分でスパイスミックスを作ることです♪

自分でスパイスミックスを作るメリット

以前はiHerbで売っていたNantucket Off-Shoreというブランドのスパイスミックスが大好きでしたが、残念なことに販売中止になってしまったので、大好きだったケイジャンやイタリアンのスパイスミックスが買えなくなってしまいました。

しかし、よく考えてみたら、特定のスパイスとハーブを混ぜ合わせただけのものなので、自分でもできそうだと思って、スパイスミックスを自分で作ることにしました。

メリットはいくつかあります：

  • スパイスとハーブの種類が多ければ多いほど、たくさんの組み合わせができる
  • とても簡単（混ぜるだけ）
  • 入れるものを自分で決められるので、質の高いものが使える
  • 塩の有無を自分で決められるし、塩を入れる場合は質の良いものにできる
  • ミックスを買うより安く済むこともある
  • 自分の好きなデザインの入れ物が使えるから、キッチンをおしゃれにできる
  • 自分好みのスパイスミックスができる
  • レシピのスパイスの量を何倍かにして、何回も使えるようにできる

今までは何種類かのスパイスミックスを買ってきましたが、これからは全部自分で作るようにしたいと思っています。

どのスパイスが良い？

好きなスパイスとハーブが選べるのは自分にとってとても嬉しいことです。

基本的にうちで使うのはどの商品もオーガニックで味も新鮮で美味しいSimply Organicのものです。

こちらの記事で詳しく紹介していますが、質、コスパ、ビンの見た目、すべてが最高で、それ以外のスパイスはほとんど使いません。

うちにはSimply Organicの商品が２０種類以上あり、その数も買い物の度に増えている程好きなブランドです。

しかし、そこまで種類を揃えなくても、いくつか基本のスパイスプラスアルファがあるだけで何種類かのスパイスミックスが作れます♪

ほとんどのスパイスミックスではガーリック、オニオンパウダーと黒コショウを使い、他に一般的なものとしてクミン、ナツメグ、シナモン、パプリカ、ジンジャー、唐辛子も良く使います。

ハーブではバジル、オレガノ、タイム、ローズマリー、コリアンダーなどをよく使います。

それらをベースにして、自分の作りたいスパイスミックスのために他の好きなパウダーを買えば、大体作れます♪

スパイスミックスでメインではないスパイスであれば、使わなくても良いですし、代わりに他のスパイスを使ったりもできるので、レシピ通りにしなくても美味しいスパイスミックスができます。

良く作るスパイスミックスの紹介♪

エスニック料理が大好きで良く作るので、おすすめのスパイスミックスをいくつか紹介します。

スパイスミックスに塩を足すかどうかはお任せします。自分はスパイスミックスによって入れたり入れなかったりします♪

分量はただの目安で、多く作りたい場合は倍増すればOKですし、少なく作りたい場合は半分かそれ以下にしたりしても大丈夫です。

ケイジャンのスパイスミックス

ケイジャン料理と言えば、ジャンバラヤが一番有名ですが、他にも色々とあります！

このスパイスミックスがあれば、肉を焼いたり、野菜炒めに使ったりなどするだけでケイジャン風の料理になって美味しいです。

少し辛いので、辛いものが苦手な人は唐辛子の量を減らしてもOKです！

  • 塩　大匙1
  • 赤トウガラシ　小匙2.5
  • ガーリックパウダー　大匙1
  • パプリカ　大匙1
  • コショウ　小匙1.5
  • オニオンパウダー　小匙1.5
  • オレガノ　小匙1.5
  • タイム　小匙1.5

元レシピ：BAKED CAJUN CHICKEN BREASTS (ケイジャン風鶏むね肉のオーブン焼き)

アラブ料理用のスパイスミックス

アラブ料理は日本であまり食べられないですが、それが残念で仕方ありません。

そこは半分諦めて、自分でクスクスという料理を良く作ります。

クスクスはiHerbで売っている粒々状のパスタも、肉などを煮込んだアラブ料理も指します。大変おいしい料理で、スパイスの味もマイルドで誰でも食べやすいです。

ニンニクが少し多めなので、酸味のある（トマトなどの）煮込み料理におすすめです♪

  • コリアンダー　大匙1
  • ニンニク　大匙3
  • ジンジャー　大匙1
  • クミン　大匙1
  • スモークパプリカ　小匙1.5
  • 赤唐辛子　小匙1.5

元レシピ：Moroccan slow cooker chicken thighs (モロッコ風の鶏もも肉、スロークッカーで)

イタリアン・シーズニング

色々なメーカーが売っているハーブとスパイスのミックスっですが、自分でも簡単に作れます♪

トマト料理との相性が抜群で、ピザ、パスタ、煮込み料理などにも使えます。

Nantucket Off-Shoreのスパイスミックスの方が辛かったのですが、もっと辛くしたい場合は唐辛子の量を増やしてください！

  • バジル　大匙3
  • オレガノ　大匙3
  • パセリ　大匙3
  • ガーリックパウダー　大匙1
  • オニオンパウダー　小さじ1
  • タイム　小さじ1
  • ローズマリー　小さじ1
  • 黒コショウ　小さじ4分の1
  • 赤唐辛子　小さじ4分の1

元レシピ：Italian Seasoning Recipe

今日紹介したのは数種類のレシピだけですが、組み合わせが自由で無限大なので、是非試してみてください(^^♪

Coconut Secretのロー・ココナッツ・ビネガー！ヘルシーで美味しい！サラダのドレッシングにピッタリ！

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こんにちは、ゴジッポです！

今日紹介する商品はCoconut Secretのココナッツのお酢です。

Coconut Secretはココナッツ関連の商品を売っているブランドで、昔からよく買っています。

生のココナッツを色々な形で売っていて、簡単にその栄養が摂れるので、愛用しています。

今まで紹介したこのブランドの商品は下記の通りです：

ココナッツ・ビネガーは今まで使ったことがなかったのですが、栄養が豊富で、アップルサイダービネガーより良いと言われています。

実際、メーカーのホームページで栄養値を比較する表があり、それを見ると差が一目瞭然です。

アップルサイダービネガーは確かに効果が実感できましたし、色々な使い方が出来て便利でしたが、味が苦手な人は本当に苦手です。（私はたまらなくて好きですが）

その点、ココナッツ・ビネガーは味がマイルドで、日本の米酢に似ています。

ココナッツの味も香りが全くしていないので、それを期待している人はがっかりすると思いますが、私は逆に使いやすくて、普通の酢の代わりに使えるので、良いと思います。

味は普通の酢と変わらないですが、栄養は完全にこちらの方が良いです。

ココナッツ・ウォーターをベースに酢を使っているブランドもありますが、Coconut Secretは樹液をベースに作っているので、栄養的に優秀です。

ビタミン、ミネラルとアミノ酸は他のどの酢よりも多くて、更に消化を手伝い、善玉菌を増やす効果のあるフラクトオリゴ糖というプレバイオティクスも入っています。

更に、Coconut Secretによる品質のこだわりが多くて、最高の材料を最高の状態で使っています：

  • 100％オーガニック　（USDAとOCIAに認定）
  • ローフード
  • グルテンフリー
  • 遺伝子組み換えを使っていない
  • コーシャー
  • 低GI
  • ココナッツの樹液を８か月~１年間熟成している
  • マザー入り(栄養がたっぷりな沈殿物です。)

質が高いのに、値段が割と安くて、１本６００円ちょっとなので、普通の酢として使うのはとても良いと思います。

とても満足できる商品だと思うので、良く料理する方にはとてもおすすめです♪

Annie’s Naturalsのオーガニック・ディジョン・マスタード！美味しくて使いやすい！

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[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”7092″ alignment=”center” style=”vc_box_rounded”][vcex_spacing][vc_column_text]こんにちは、ゴジッポです！

今日紹介する商品はAnnie’s Naturalsのオーガニック・マスタードです。

以前はEden Foodsのアップルサイダービネガー入りのブラウンマスタードを使っていたのですが、リピートしようとしたら在庫切れになっていて、このマスタードを買うことにしました。

（Eden Foodsのマスタードの紹介記事はこちらです。）

私は主に料理のソースやドレッシングなどに使っていて、直接食べ物に付けては使っていないのですが、ツレによると、普通のマスタードより味がマイルドでとても食べやすいとのことです。

料理で使っても、マスタードの味はそれほど強調していないので、使いやすいと思います。

強いマスタードの味が好きな方には少し物足りないかもしれませんが、強い味が苦手な私にはちょうど良かったです。

Eden Foodsのマスタードはアップルサイダービネガーが入っているので、栄養的に良いのですが、酢のくせが少しあるので、苦手な人はこちらのマスタードの方が良いと思います。

Annie’s Naturalsのマスタードはオーガニックでグルテンフリーなので、安心して食べられます。

値段も５００円以下なので、商品の質を考えると安いと思います。量もかなり入っているので、長く使えてコスパが良いです。

Eden Foodsのマスタードの方が同じ量で４００円以下で安いので、どちらが良いかは味で決めた方が良いです。

使いやすさは断然Annie’s Naturalsのマスタードが良いです。Eden Foodsはフタをとって直接スプーンで摂るタイプですが、Annie’s Naturalsの方は少しずつ出せるキャップなので、スプーン要らずで、ちょうど良い量も出しやすいで。

個人的にはどのマスタードも美味しくておススメできます。使い分けていくつもりなので、これからは両方を買っていきたいと思います。（と言っても、長持ちするし、それほどマスタードを使わないので、リピート率は低めになると思います。）[/vc_column_text][vcex_spacing][vcex_heading text=”比較まとめ”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vcex_heading text=”Annie’s Naturalsの良い点” tag=”h3″][vcex_bullets]

  • オーガニック
  • グルーテンフリー
  • 美味しい
  • 使いやすい

[/vcex_bullets][vcex_heading text=”Annie’s Naturalsの悪い点” tag=”h3″][vcex_bullets style=”red”]

  • 少し高め
  • 味が人によってマイルドすぎ

[/vcex_bullets][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vcex_heading text=”Eden Foodsの良い点” tag=”h3″][vcex_bullets]

  • オーガニック
  • コーシャー認定
  • 安い
  • アップルサイダービネガー入りで体に良い

[/vcex_bullets][vcex_heading text=”Eden Foodsの悪い点” tag=”h3″][vcex_bullets style=”red”]

  • 少し使いにくい
  • 人によってアップルサイダービネガーのくせが強すぎる

[/vcex_bullets][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row]

Eden Foodsの美味しいマスタード！絶品レシピもご紹介♪

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2015-03-12 13.32.12こんにちは、ゴジッポです！

今日紹介する商品はEden Foodsのオーガニックなブラウン・マスタードです。

Eden Foodsは料理用の素材を色々と売っているブランドで、よくお世話になっています。

オーガニックで質の高いものなのに、どの商品もお手頃で安いです。

今回のマスタードも本格的なもので良い材料しか入っていないのに、一パックが400円以下です。

材料はカラシの種子、アップルサイダービネガー、塩とお水だけです。

砂糖や不要な人工着色料等が全く入っていないので、マスタード本来のおいしさを楽しめます。

また、ホワイトビネガーではなく、アップルサイダービネガーを使っているのも嬉しいです。

味も、酸味が効いたとても美味しいマスタードです。

普通のマスタードと違うのは、つぶつぶ感がなくて、クリーミーで使なのでサンドイッチなどにも使いやすいです。　つぶつぶ感が好きな人は少し食感が物足りないかもしれません。

ハニーマスタードチキンのレシピ

このマスタードを使って作ったハニーマスタードチキンがとても美味しかったので、紹介します！

材料

作り方

  1. 油を敷いたフライパンで鶏肉の表面に焼き色が付くまで炒める。
  2. ボールでココナッツオイル、はちみつ、マスタードとカレー粉を入れて混ぜる（はちみつが固めの場合、先に電池レンジなどで溶かしておく）
  3. 鍋に鶏肉を入れて、その上から2.で混ぜたソースをかける。
  4. 蓋をし、鶏肉がスプーンで切れるほどになるまで弱火で煮る（1時間以上）。味を見て塩と胡椒で味付けする。

うちではスロークッカーを使って作っています。その場合は、弱火で4時間以上煮込みます。

はちみつとマスタードが肉に滲みこんで非常に美味しいです。そして、カレー粉も良いアクセントになります＾＾

皆様も是非作ってみてください！

Nantucket Off-Shoreのジャマイカン・スパイスミックス！エキゾチックで美味しい！

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こんにちは、ゴジッポです！

今日紹介する商品はNantucket Off-Shore（ナンタケット・オッフショア）のジャマイカン・スパイスミックスです。

Nantucketのラブ（rub：肉や魚などに揉み込むためのスパイス）は今まで何種類も買っていますが、どれも美味しくて、料理によく使っています。

スパイスの配合が絶妙で本当に何でも美味しくなります。肉に使っても良いですし、煮込み料理などにもよく合います＾＾

イタリアンのミックスやケイジャン料理のミックスはとても良かったので、今回はジャマイカンのスパイスミックスを買ってみました。

ジャマイカ料理を食べたことがないので、どんな味になるかは想像すらできませんでした。肉料理のイメージが強かっただけです。

パッケージはいつも通り可愛くてちょっとシュールです。

今回は豚と鶏が猛暑の下で日焼け止めの代わりに自分にスパイスミックスを塗っています。ブラックユーモアですかね？

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中身も他のスパイスミックスと同じ感じで、細かく挽いたスパイスと、ある程度大きく残っているスパイスが混ざっています。

味はガーリックとオールスパイスが強く、それ以外は玉ねぎ、シナモン、ナツメグ、タラゴンなども入っています。

オールスパイスは今まであまり食べたことがなかったのですが、クローブ、シナモンとナツメグを合わせた感じの味です。名前は「オールスパイス」ですが、スパイスのミックスではなく、一種類のスパイスです。

このスパイスミックスをトマトの煮込み料理に使ったのですが、かなり辛かったです。

Nantucketのイタリア料理用のスパイスミックスも辛いですが、それと少し違う辛さです。

イタリアのスパイスミックスはトマト料理に合う感じで、ジャマイカンは肉にとても合います。

普通の鶏肉や牛肉にはもちろん合いますが、スパイスの配合と味を考えるとくせのある肉（ラム肉など）にもよく合いそうです。

使用料は肉1ポンド（およそ450グラム）に対して大匙1と書いてありますが、もう少し少なくても良さそうです。小さじ2くらいでも良いと思います。

エキゾチックでとても美味しいスパイスミックスで、これから色々な料理に使ってみたいと思います♪　皆様も是非試してみてください＾＾

材料：ガーリック、オールスパイス、砂糖、玉ねぎ、胡椒、シナモン、ハバネロ・ペッパー、ナツメグ、タイム、タラゴン、ターメリック、ガーリックオイルとキャノラオイル。

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