こんにちは、ゴジッポです！
今日は久しぶりにレシピを公開します！
公開とは言っても、このサイトのレシピですが、よろしくお願いします！
テキサス風チリって普通の地理とどう違う？
日本でチリ・コン・カルネのことをよくチリ・ビーンズと言いますが、それは間違いです。
チリ・コン・カルネ(Chili con carne)はスペイン語で”チリと肉”と言う意味で、必ずしも豆が入っているわけではありません。
特にテキサスでは、豆類を入れるのは罪だと思われているほどです。
テキサス風のチリには種類がいくつかあるみたいですが、初めて作ったので、とりあえずレシピどおりにしました。
肉を1/3ひき肉、1/3カレー・シチュー用の肉と1/3チョリーソーにしたりするみたいですが、それはまた今度挑戦します。
作り方
準備する材料
- 牛肉 1,5キロ
- 牛脂やオリーブオイル 大匙2
- たまねぎ ２個
- ニンニク ４カケ
- トマトペースト ２００グラム
- チリパウダー 大匙3
- オレガノやハーブミックス 大匙1
- パプリカパウダー 小さじ1
- クミンパウダー 小さじ1
- 唐辛子、タバスコなど 好みで
レシピ
- 肉を塩で味付ける
- 牛脂/油を強火で熱して、肉を３回に分けて３分ずついためる。
- 肉を皿に移して、中火にして、みじん切りにしたたまねぎとニンニクを５分炒める。
- 肉を戻し、トマトペーストとスパイス・ハーブ類を入れて、10分間混ぜながら煮込む。
- 水を4カップ（1リトル）入れて、煮立ったら、弱中火にして2時間煮る。
- 出来上がり！
今回は、アイハーブのチリパウダー、トマトペースト、ガーリックオリーブオイル、クミンパウダーを使用しました。
アイハーブのトマトペーストは無塩でオーガニックでトマトの味がギュッと入っています。
チリを作るときは今までいつもトマトの缶１個とケチャップ大匙8を入れていたのですが、トマトペースト１個（200グラム）で同じ位味の深みがあって、驚きました。
これからも買うと思います。